Dove mangiare e cucinare in sicurezza
C'è un vecchio adagio che dice: "Tenere al caldo cibi caldi, al freddo cibi freddi e tenere tutto pulito." Seguire questo suggerimento durante la gravidanza puo aiutare te e il tuo bambino a non ammalarti di salmonella e listeria che sono due comuni batteri di origine alimentare.
I batteri della salmonella spesso si trovano nel pollame, pesce, uova, latte e prodotti contenenti questi ingredienti. Ci si ammala di salmonella entro 24 ore dopo aver mangiato alimenti contaminati. I sintomi della salmonella comprendono vomito,diarrea, febbre, cefalea e dolori addominali. La maggior parte delle persone guariscono in tre o quattro giorni. Durante la gravidanza la guarigione può richiedere più tempo.
I batteri della listeria causano una malattia di origine alimentare conosciuta come la listeriosi. Le principali fonti di materie prime sono i batteri contenuti nel latte, nei formaggi a pasta molle come il brie e feta, pollame, hot dog e salumi. Evitare questi alimenti durante la gravidanza.
I segni ed i sintomi della listeriosi sono simili a quelli dell'influenza. Essi comprendono la febbre, affaticamento, nausea, vomito e diarrea. Circa un terzo di tutti i casi di queste malattie si verificano durante la gravidanza. Casi gravi possono portare ad aborto spontaneo o ad infezioni nel sangue del neonato o nel fluido che circonda il suo cervello (meningite).
Per proteggere te e il bambino che hai in grembo prendi le sottoindicate precauzioni:
a) Acquisti intelligenti
Quando vai a fare shopping nei supermarket ed acquisti alimenti altamente deperibili devi ridurre al minimo il periodo di tempo in cui non sono refrigerati. Gli alimenti maggiormente deperibili sono: carni, pollame, pesce e uova. Una volta arrivata a casa, conservarli immediatamente in frigo.
b) Controlla il tuo frigorifero
Per impedire il proliferare dei batteri, devi impostare la temperatura nel frigorifero, tra i 2 gradi e i 5 gradi. Mantieni il tuo congelatore pari o inferiore a -32 gradi. Cerca di monitorare queste temperature con un termometro da frigo poco costoso. Inoltre, mantieni il tuo frigorifero e congelatore liberi da cibo scaduto controllando la sua data di scadenza. Se non hai li hai puliti da un bel pò di tempo, ora è il momento buono per farlo.
c) Tenere mani e le superfici pulite
Lavare sempre le mani e unghie prima di iniziare qualsiasi preparazione degli alimenti è forse il modo migliore per prevenire le malattie di origine alimentare. Conservare gli alimenti crudi e cotti separati durante la preparazione di un pasto. Utilizzare diversi taglieri di salumi e prodotti tipici. Lavare taglieri, utensili da taglio e le altre superfici di lavoro con acqua calda, acqua e sapone dopo ogni uso. Per aiutare a prevenire la contaminazione durante la preparazione degli alimenti, lavarsi le mani dopo aver toccato alimenti crudi. Durante la gravidanza, quando selezioni gli alimenti che mangi e decidi le modalità di preparazione, tieni conto in particolare dei seguenti elementi:
Frutta e verdura da lavare
a) Lavare sempre accuratamente frutta e verdura con acqua prima di mangiarle. Non mangiare germogli di erba medica.
Carne macinata.
b) Hamburger, pollo e salsiccia richiedono un trattamento speciale perché i batteri dell'Escherichia coli (E. coli) si trovano sulla superficie delle carni e distribuiti in tutto il prodotto durante il grindingprocess. A meno che la carne non si macina e non si cuoce, a una temperatura sufficientemente elevata si possono uccidere tutti gli E. coli. La cottura può essere considerata al punto giusto quando la carne è chiara e i succhi sono di colore grigio chiaro. Tutte le altre carni e pollame devono essere pienamente cotte prima di essere consumate.
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